25 Příklady mastných kyselin - Encyklopedie

Video: Dr. Ruth Dempsey: doTERRA Lifelong Vitality Pack (Translated Subtitles)

Obsah

Klasifikace
Důležitost ve stravě
Nadměrná rizika
Druhy mastných kyselin

The mastné kyseliny jsou biomolekuly lipidová konstituce tvořící elementární složku tuk. Jsou tvořeny uhlíkovými řetězci, které mají karboxylovou skupinu s obvykle rovnoměrným počtem uhlíků: obvykle od 16 do 22 atomy uhlík.

Tento počet atomů přispívá k metabolismu eukaryoty, studna řetězce mastných kyselin jsou syntetizovány a degradovány přidáním nebo odstraněním acetátových jednotek.

Mastné kyseliny jsou přítomny v potravinách, obecně v kombinaci s jinou třídou látek: volné jsou vzácné a jsou obvykle produktem lipolytické alterace. Jsou však základními složkami velké většiny lipidy.

Klasifikace

Když jsou vazby mezi uhlíky jednoduché, vždy mezi nimi je stejná vzdálenost, říká se, že jsou to nasycené mastné kyseliny. Čím delší je řetězec, tím větší je možnost vzniku těchto slabých interakcí, které jsou při pokojové teplotě obvykle v pevném stavu.

Když jsou vazby, na druhé straně, dvojitého nebo trojitého charakteru a vzdálenost mezi uhlíky není konstantní ani nejsou úhly vazeb, jsou mastné kyseliny obvykle v kapalném stavu a říká se, že jsou v přítomnosti nenasycených mastných kyselin. Zdravá strava musí obsahovat mastné kyseliny nasyceného i nenasyceného typu.

Důležitost ve stravě

Mastné kyseliny mají ve výživě člověka zásadní význam, protože obsahují řadu základních prvků pro správné fungování těla, například různé vitamíny.

Vytvoření enzymy a buněčné membrány„Dokonce i mozková činnost a kardiovaskulární zdraví jsou vysoce upřednostňovány při pravidelné konzumaci tohoto druhu jídla, která se u dětí dále prohlubuje, protože mastné kyseliny zajišťují správný růst a vývoj.

Nadměrná rizika

Ale přesto, spotřeba tuku musí být řádně objednána S ohledem na výše uvedenou klasifikaci, protože pokud je prováděna v přebytku, má určitá vnitřní rizika: mohou se vyskytnout poruchy metabolismu lipidů, jako je cholesterol; může přispívat k nadváze a obezitě nebo podporovat produkci kardiovaskulárních onemocnění, jako je vysoký krevní tlak, ischemická choroba srdeční a trombóza.

Nějaký Metabolické nemoci jak se vyskytuje cukrovka z nadměrného příjmu tuku, které se při mnoha příležitostech objevují v potravinách s velmi bohatou chutí a velmi atraktivní pro spotřebitele.

Doporučení lékařských asociací obvykle zní, že denní příjem energie z tuků nepřesahuje 30% denní stravy a že tyto tuky neobsahují více než 25% nasycených mastných kyselin.