Organické a anorganické živiny

Obsah

• Druhy živin
• Rozdíl mezi organickými a anorganickými živinami
• Příklady organických živin
• Příklady anorganických živin

Theživiny Jedná se o soubor látek a prvků vně těla, které jsou nezbytné pro jeho úkoly údržby: získávání energie pro různé biologické procesy, získávání materiálu pro strukturální růst a pro opravu tkání atd.

Pokud tyto základní látky nejsou přítomny v těle (nebo je nelze produkovat spontánně), musí být požití nebo převzato z prostředí.

V případě jednobuněčných buněk a organismů k tomu dochází fagocytizací požadovaných prvků nebo výměnou přes buněčnou membránu (buněčný transport). U nejkomplexnějších živých bytostí k tomu dochází příjmem potravy.

Druhy živin

Existuje mnoho klasifikací živin:

• Podle jeho důležitosti. Živiny nezbytný Y nepodstatné, tj. klíčové živiny pro podporu života, které nelze v organismu syntetizovat, a doplňkové živiny, které mohou mít určitý druh náhrady.
• Podle potřebného množství vaší spotřeby. Tady máme makronutrienty- bílkoviny, sacharidy a tuky, které je třeba denně konzumovat ve velkém množství; Y mikroživiny, jako minerály a vitamíny, které je nutné konzumovat v malých dávkách.
• Podle jeho funkce. Rozlišuje se mezi energetickými živinami, které dodávají kalorie pro fungování živého systému; plastové nebo strukturální, které dodávají tělu potřebný materiál pro růst nebo opravu tkání; a regulátory, které umožňují udržovat homeostázu a udržovat tělo na ideální úrovni metabolismu.
• Podle jeho původu. Živiny organické a anorganické, tj. látky, jejichž základem je uhlík jako primární prvek, a jiné, ve kterých není.

Rozdíl mezi organickými a anorganickými živinami

Základní rozdíl mezi těmito dvěma typy živin se týká jejich molekulární chemie: zatímco organické živiny sestávají z látek atomově vyrobených z uhlíku, vodíku, kyslíku a dalších podobných prvků, anorganické živiny Pocházejí z minerálů a kovových monatomických doplňků.

Tak, organické živiny zahrnují všechny sacharidy, bílkoviny, lipidy, éterické oleje, vitamíny a esenciální aminokyseliny, nezbytné pro složení nových organických látek a pro napájení energetických mechanismů oxidace glukózy.

Zatímco anorganické živiny jsou zhruba minerální soli a voda.

Příklady organických živin

1. Elementární mastné kyseliny. Stejně jako Omega-3 nebo Omega-6 se jedná o mastné oleje, které tělo nedokáže syntetizovat, ale vyžaduje správný metabolismus cukrů a lipidů. Jsou přítomny v některých celozrnných obilovinách, rostlinných olejích, některých ořechech, v modrých rybách (sledě, bonito, tuňák) a v mnoha uměle obohacených potravinách.
2. Cukry. Stejně jako sacharóza (stolní cukr) nebo fruktóza (ovocný cukr), mnoho sacharidy jsou součástí organických živin, které denně konzumujeme. Tyto sloučeniny se vyrábějí hlavně z uhlíku, vodíku a kyslíku a jakmile se v těle přemění na glukózu (okamžitá energie).
3. Rostlinná vláknina. Stejně jako u obilovin, pšeničných výrobků, otrub, celozrnných výrobků a ovoce, jako jsou banány a jablka, je jednou z nejběžnějších forem komplexní sacharidy které konzumujeme a které nás nejvíce živí hmotou a energií.
4. Živočišné bílkoviny. Toto je název pro konzumaci masa zvířat, ať už jde o červené maso (kráva, vepřové maso, velbloudovití) nebo bílé (drůbež, ryby). Je to jeden z nejhojnějších a bezprostředních zdrojů bílkovin a lipidů pro člověka, i když mnohokrát nepředstavuje nejzdravější model stravování (zejména v případě červeného masa).
5. Vitamíny. Vitamíny jsou základní látky, které tělo potřebuje pro mnoho procesů homeostázy a běžného fungování, ale které si nedokáže syntetizovat samo. Musíme je tedy konzumovat v potravinách. Existuje pestrý a obrovský seznam vitamínů, které jsou seskupeny do různých komplexů nebo skupin (komplex B, vitamin C atd.) A jsou přítomny v různých dietních zdrojích, od ovoce (například citrusové plody pro vitamin C) až po vejce.
6. Tuky. Navzdory skutečnosti, že nadměrná konzumace lipidů se v dnešní době stala zdravotním problémem, jedná se o část těla jako zásobníky energie (triglyceridy z cukru se stávají tukem), strukturní základy (podpora orgánů) ochrana (vrstvy lipidů, které izolují od chladu). Nejhojnějším zdrojem tuku ve stravě jsou živočišné maso a smažené jídlo nebo tučné omáčky (například majonéza).
7. Esenciální aminokyseliny. Stejně jako vitamíny nebo mastné oleje existují i ​​aminokyseliny nezbytné pro tělo, které musíme získávat z potravy. Vejce, jako zdroj živočišných bílkovin, jsou také skvělým dodavatelem esenciálních aminokyselin, které nejsou ničím jiným než biologickými kostkami, z nichž jsou vyrobeny. enzymy, bílkoviny a další složitější látky.
8. Rostlinné bílkoviny. Luštěniny, obiloviny, sója a mnoho druhů ovoce jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, alternativami konzumace masa a jeho nebezpečných nasycených tuků. Těmito bílkovinami může tělo dlouhodobě získávat různé materiální části, například budovat svaly nebo růst.
9. Sacharidy. Okamžitý zdroj energie, jehož oxidace udržuje tělo v pohybu a plnění jeho úkolů. Sacharidy (zejména jednoduché) se rychle a okamžitě asimilují, takže slouží k zapálení ohně, ale ne k jeho dlouhodobému hoření. Důležitým zdrojem sacharidů jsou brambory, rýže, kukuřice a ty, které pocházejí z pšenice.
10. Antioxidanty. Mnoho vitamínů, jako je E, a jiné podobné organické látky, mají antioxidační účinek, který chrání buňky před vedlejším poškozením dýchání a prodlužuje jejich životnost. Tyto antioxidační prvky jsou v současné dietetice velmi vyhledávané, protože nám umožňují vypořádat se s volnými radikály produkovanými například konzumací alkoholu, které mají znečišťující účinky.

Příklady anorganických živin

1. Voda. Je to tak jednoduché, že voda je anorganická živina nezbytná pro život a je největší solventní je známo, což tvoří vysoké procento (více než 60%) našich těl. Lidská bytost může přežít týdny bez jídla, ale sotva dny bez pití vody.
2. Sodík. Tento extrémně reaktivní a hojný kov na planetě vlastně tvoří naši běžnou sůl (chlorid sodný) a hraje zásadní roli v těle v homeostáza a buněčný transport (pumpa sodíku a draslíku), aby se udržela stabilní alkalita a kyselost těla.
3. Draslík. To je jedna z životně důležitých solí těla spolu s sodíkem a hořčíkem. Je to jeden z elektrolytů, tedy látek, které se vyměňují neurotransmitery centrálního nervového systému a to pomáhá svalové funkci, včetně funkce srdce. Uznávaným zdrojem draslíku jsou banány (banány), citrusové plody a hrozny.
4. Vápník. Vápník, který je zodpovědný za vytvrzování kostí a jejich stupeň pevnosti, stejně jako za mnoho dalších metabolických procesů, musí být konzumován v každodenní stravě prostřednictvím mléčných potravin nebo tmavě zelené listové zeleniny, jako je špenát nebo chřest.
5. Jód. Jód je hojným prvkem v moři a ve zvířatech, která extrahujeme z oceánu. Ve skutečnosti jsou lidé alergičtí na měkkýše obvykle opravdu alergičtí na jód, i když to všichni potřebujeme pro správné fungování štítné žlázy. endokrinní žláza jeden z nejdůležitějších v těle. Zeleninové (a méně alergenní) zdroje jódu jsou zelí, květák, růžičková kapusta.
6. Žehlička. Srdce Země a značná část její kůry jsou vyrobeny z tohoto minerálu. V našem případě to potřebujeme v malých dávkách k vytvoření hemoglobinu, který přenáší okysličenou krev do těla, stejně jako u dalších důležitých sloučenin. Známými zdroji železa ve stravě jsou maso, vejce, sušené ovoce a sušené luštěniny.
7. Zápas. Tento prvek úzce souvisí s vápníkem a tvoří asi 1% celkové hmotnosti člověka a je součástí jeho kostí a zubů, stejně jako chemie mozku. Jeho absorpce roste v přítomnosti vitaminu C nebo vitaminu A a může být přijímána konzumací ryb, drůbeže a mléčných výrobků nebo ořechů.
8. Selen. Antioxidační minerál, který integruje vitamin E, byl široce studován jako léčba proti stárnutí a jako možná terapie ke zvýšení mužské plodnosti. Maso a ryby jsou vaším nejlepším zdrojem spotřeby.
9. Mangan. Mnoho kognitivních a mozkových kapacit je připisováno okrajům tohoto minerálu, jako je paměť, přehlednost a také méně mentálních funkcí, jako je produkce hormony pohlaví, asimilace vitaminu E a produkce chrupavky. Je široce rozšířen ve stravovacím světě, ale obecně je zelenina, maso a mléčné výrobky na tento prvek bohaté.
10. Hořčík. Minerální sůl nanejvýš důležitá pro rovnováhu elektrolytů v těle spolu se sodíkem a draslíkem. Je nezbytný ve více než 300 biochemických reakcích v těle a lze jej nalézt v mořské soli, ale také v kostech a v dynamice buněčné energie.

Může vám sloužit: Příklady makroživin a mikroživin