Celozrnné mouky

Thecelozrnná mouka Je to jídlo, které se vyrábí mletím pšeničného zrna, ale bez procesu rafinace vzniká mouka, která je vidět u většiny produktů, a to zejména bílé.

The celozrnná moukaNaopak, má nehomogenní hnědou barvu a jinou, koncentrovanější a přirozenější chuť. Velká část obsahu, jako jsou antioxidanty, které se během rafinace ztratí, je obsažena v celozrnné mouce, a proto mnozí doporučují zejména jeho použití.

Proporce živiny v celozrnné mouce Liší se podle typu a množství, ale často se považuje za potravinu bohatou na vitamín K. Má také silné množství hořčíku a nemá prakticky žádné puriny. Stejně jako rafinovaná mouka, ale s mnohem vyšším podílem má celozrnná mouka železo, zinek a vápník.

Celozrnná mouka i rafinovaná mouka mají velmi podobné množství kalorie, ale je běžné, že spotřeba bílé mouky je mnohem vyšší než spotřeba celozrnné mouky. Stává se to proto, že bílé mouky mají určité vlastnosti, díky nimž jsou obzvláště návykové, zatímco celozrnná je postrádá.

Jak vidíte, celozrnná mouka je extrémně vysoká prospěšné pro zdraví. Většina pracovníků zaměřených na šíření její spotřeby se zabývá zejména upozorňováním na nebezpečí nadměrné konzumace rafinované mouky a v menší míře vyjadřuje výhody tohoto druhu mouky.

Jednou z největších výhod je to, že v celozrnné mouce je velké množství vlákno díky čemuž mají potraviny z ní nízký glykemický index: to se stává výhodou, protože hladiny glukózy v krvi se nedestabilizují a tělo nevyžaduje rychle větší množství glukózy: to vysvětluje Cítím se plný který s tímto druhem mouky přichází dříve.

Zbavením těla vysokého příjmu glukózy se předchází onemocněním, jako je diabetes mellitus 2. typu, obezita, metabolický syndrom a kardiovaskulární riziko obecně.

Kromě prevence nemocí funguje vláknina z celozrnné mouky k léčbě některých nemocí, jako je zácpa a hypercholesterolemie.

Potraviny vyrobené z celých zrn (celozrnné mouky) získat název celých potravin. Následující část ukazuje některé příklady, v případě pšenice a mouky.