Obsah
- Druhy sacharidů
- Příklady monosacharidů
- Příklady disacharidů
- Příklady oligosacharidů
- Příklady polysacharidů
The sacharidy, sacharidy nebo sacharidy jsou biomolekuly složené z uhlíku, vodíku a kyslíku. Sacharidy jsou součástí těl živých bytostí, které plní strukturální a energetické funkce.
Jejich konzumací jídlo, nabídnout snadno dostupný zdroj energie (na rozdíl od tuky, které také obsahují energii, ale k jejímu získání vyžadují delší proces v těle). Proces, kterým molekula sacharidů uvolňuje svoji energii, se nazývá oxidace.
Každý gram sacharidů poskytuje 4 kcal.
Druhy sacharidů
Podle jejich struktury se sacharidy dělí na:
- Monosacharidy: Tvoří ji jediná molekula.
- Disacharidy: Je tvořen dvěma molekulami monosacharidů spojenými kovalentní vazbou (glykosidová vazba).
- Oligosacharidy: Skládá se ze tří až devíti molekul monosacharidů. Obvykle jsou připojeni k protein, takže tvoří glykoproteiny.
- Polysacharidy: Tvoří je řetězce deseti nebo více monosacharidů. Řetězy mohou nebo nemusí být rozvětvené. V organismech plní strukturní a skladovací funkce.
Může vám sloužit: Příklady monosacharidů, disacharidů a polysacharidů
Příklady monosacharidů
Arabinosa: V přírodě se nenachází zdarma.
Ribose: Nalezeno v:
- Kráva játra
- Vepřová panenka
- Houby
- Špenát
- Brokolice
- Chřest
- Nepasterizované mléko
Fruktóza: Nalezeno v:
- Rohovník
- Švestky
- Jablka
- Tamarind
- Miláček
- Obr
- Grapefruity
- Rajčata
- Kokosový ořech
Glukóza: Je nezbytná pro dobré fyzické a duševní fungování. Nalezeno v:
- Mléčné výrobky
- Ořechy
- Cereálie
Galaktóza: Nenachází se v přirozeném stavu.
Manóza V potravinách se nachází v luštěninách.
Xylóza: Je obtížně strávitelná, nachází se v následujících potravinách:
- Kukuřice
- Kukuřičné slupky
Příklady disacharidů
Sacharóza: Skládá se z jedné molekuly glukózy a jedné z fruktózy. Je to nejhojnější disacharid. V potravinách se nachází v:
- Ovoce
- Zelenina
- Cukr
- Řepa
- Sladké průmyslové nápoje
- Bonbóny
- Bonbóny
Laktóza: Skládá se z molekuly galaktózy a molekuly glukózy. V potravinách se nachází v:
- Mléko
- Jogurt
- sýr
- Ostatní mléčné výrobky
Maltóza: Je tvořena dvěma molekulami glukózy. Je to nejméně běžný disacharid v přírodě, ale tvoří se průmyslově. V potravinách se nachází v:
- Pivo
- Chléb
Cellobióza: Je tvořena dvěma molekulami glukózy. V přírodě jako takový neexistuje.
Příklady oligosacharidů
Raffinóza: Nachází se v:
- Stonky řepy
Melicitosa: Skládá se z jedné molekuly fruktózy a dvou glukózy. V potravinách se nachází v:
Příklady polysacharidů
Škrob: Nachází se v rostlinách, protože tak skladují monosacharidy. V potravinách se nacházejí v
- Banán
- Papež
- dýně
- Squash
- Cizrna
- Kukuřice
- Vodnice
Glykogen: Ukládá se ve svalech a játrech a dodává energii. V potravinách se nachází v:
- Mouky
- Chléb
- Rýže
- Těstoviny
- Brambor
- Banán
- Jablko
- oranžový
- Oves
- Jogurt
Celulóza: Je to strukturní polysacharid, nachází se v buněčné stěně hlavně rostlin, ale i jiných organismů. To je to, co v potravinách nazýváme „vláknina“:
- Špenát
- Salát
- Jablka
- Semena
- Celá zrna
- Ananas
Chitin: Struktura podobná celulóze, ale s molekulou dusíku, díky níž je odolnější. Používá se jako stabilizátor potravin.
Může vám sloužit: 20 Příklady sacharidů (a jejich funkce)
