Antioxidanty

Obsah

• Funkce
• Klasifikace
• Důležitost
• Příklady antioxidantů
• Mohlo by vám pomoci:

The antioxidanty Jsou to molekuly, které mají funkci zpoždění nebo zabránění oxidace jiných molekul: motivací těchto molekul je blokovat škodlivý účinek volných radikálů, které jsou produkovány oxidací a spouštějí řetězové reakce ničící buňky.

The antioxidanty jsou schopni je dokončit reakce, odstranění meziproduktů volných radikálů a inhibice dalších oxidační reakcerezavě v opozici vůči sobě.

Funkce

Mechanismy, kterými antioxidanty plní svou funkci, se liší v závislosti na konkrétním případě, ale nejběžnější je přímá interakce s reaktivními druhy, pod kterým antioxidant působí stabilizátor, prostřednictvím přenosu elektronu na reaktivní druhy: tímto způsobem radikál ztrácí svůj stav.

To má jako molekulární důsledek to, že antioxidant to se zase stává volným radikálem, ale takovým, který má ve svém prostředí malou nebo žádnou reaktivitu. Dalšími mechanismy fungování antioxidantů jsou stabilizace volných radikálů prostřednictvím přímý přenos atomu vodíku.

Klasifikace

Antioxidanty jsou obvykle klasifikovány mezi normálně biosyntetizován tělem, a ti, kteří do ní vstupují prostřednictvím stravy: mezi prvními jsou jak enzymatické, tak neenzymatické, zatímco druhé jsou klasifikovány mezi vitamíny, které jsou antioxidanty, karotenoidy, polyfenoly a sloučeniny, které neintegrují žádnou ze tří předchozích kategorií.

Viz také: Příklady stopových prvků

Důležitost

Ve smyslu zpomalení procesu oxidace také antioxidanty zpomalit proces stárnutí, bojující s degenerací a smrtí buňky které způsobují volné radikály a mají zásadní dopad na zhoršení stavu pokožky a těla. Neschopnost samotného těla neutralizovat volné radikály, kterým je denně vystaven, nutí uchýlit se k potravinám s antioxidačními vlastnostmi, aby zablokovala jejich účinek.

Na druhou stranu existuje několik studií, které se domnívají, že následující diety, ve kterých se často objevuje konzumace antioxidantů, mohou být aktivní spojenec v boji proti rakovině. To může být způsobeno inhibicí maligní buňkynebo aktivnější reakcí imunitního systému obecně.

Další stavy, jako je makulární degenerace, potlačená imunita v důsledku špatné výživy a neurodegenerace způsobené oxidačním stresem, lze zabránit konzumací antioxidantů.

Měření hladiny antioxidantů v potravinách není snadný úkol a v současnosti je nejlepším ukazatelem hodnota absorpční kapacita kyslíkových radikálů. Antioxidanty se nacházejí v různých množstvích v potravinách, jako je zelenina, ovoce, obiloviny, luštěniny a ořechy.

Viz také: Co jsou to makroživiny a mikroživiny?

Příklady antioxidantů

Mohlo by vám pomoci:

• Příklady proteinů
• Příklady enzymů (a jejich funkce)
• Příklady sacharidů
• Příklady lipidů